第一百三十六章

云山烧烤的火爆程度超出了王超民的预期。每天傍晚，店门口就排起了长龙，人们翘首以盼，就为了能尝一口王超民秘制的烧烤。浓郁的香味弥漫在整条街上，勾引着过往行人的味蕾。王超民看着络绎不绝的顾客，心中充满了成就感，但也感受到了肩上的压力。他知道，要维持住这份火爆，就必须不断创新，提升服务，加强管理。

扩大店面后，人员管理成了一个难题。胡娟虽然勤勉负责，但缺乏管理经验，面对越来越多的员工，难免有些力不从心。王超民看在眼里，急在心里。他开始有意识地培养胡娟的管理能力，教她如何安排工作，如何处理员工之间的矛盾，如何激励员工的积极性。他鼓励胡娟多学习，多思考，并定期和她一起开会，总结经验教训。

“娟子，管理一家店，就像指挥一支队伍，每个人都要各司其职，才能发挥最大的作用。”王超民耐心地教导胡娟，“你要学会识人用人，把合适的人放在合适的位置上。”

胡娟认真地听着，并将王超民的话牢记在心。她开始尝试新的管理方法，逐渐找到了自己的节奏。在王超民的指导下，胡娟的管理能力得到了显著提升，店里的运营也变得更加顺畅。

除了人员管理，食材的供应也成了一个挑战。随着销量的增加，对食材的需求量也越来越大。王超民意识到，不能再依赖传统的采购方式，必须建立稳定的供应链。他开始走访周边的农村，与一些养殖户和菜农签订长期合作协议，保证食材的质量和供应。他还鼓励村民们扩大养殖规模，并承诺以高于市场的价格收购他们的产品。

“乡亲们，只要你们肯努力，我保证你们的收入会越来越高！”王超民对村民们说道。

王超民的承诺给了村民们很大的信心，他们纷纷扩大养殖规模，积极投入到生产中。王家村的经济也因此得到了快速发展。

随着云山烧烤的成功，一些竞争对手也开始模仿他们的经营模式，甚至盗用他们的配方。王超民并没有因此而气馁，他深知，在激烈的市场竞争中，只有不断创新，才能立于不败之地。

他开始研究新的烧烤品种，尝试不同的口味和调料，不断推陈出新。他将传统的烧烤技法与现代的烹饪理念相结合，开发出许多独具特色的烧烤菜品，例如秘制烤鱼、香辣烤翅、蒜蓉烤茄子等等。这些新菜品一经推出，就受到了顾客们的热烈追捧，进一步巩固了云山烧烤的市场地位。

除了菜品创新，王超民还注重提升服务质量。他要求员工们热情待客，微笑服务，让每一位顾客都能感受到宾至如归的温暖。他还定期组织员工培训，提高他们的服务技能和专业素养。

为了应对竞争对手的挑战，王超民还开始尝试外卖业务。他购买了几辆自行车，专门负责送餐。他还设计了精美的外卖包装，提升了外卖的品质和形象。外卖业务的开展，不仅方便了顾客，也进一步扩大了云山烧烤的市场份额。


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