第904章

“我其实注意你很久了。”李大厨忽然说道。“你这娃娃总是在偷偷看我做菜是不是？”

白叶瞬间讪笑，连夹菜的手都停下了。

“吃，吃啊。”李大厨笑眯眯的，倒是不像是在生气。

来他们这里为了学艺的人多了。但是工作很忙，得不到提拔离开的人不少，想要偷师的人也不少。

不过，就目前的情况来说，李大厨觉得可能就面前这个娃娃成功了。

因为白叶的雕花手艺，李大厨早就注意到了他，有时候他出锅一个菜转头看去的时候，正好能看到白叶正若有所思地看着刚出锅的菜，眼里露出的神色是豁然了悟。

“想不想上灶？”

“想，当然想！”白叶毫不犹豫地开口。

他来这里就是要学艺的，又不是真来打工的，自然是能尽快上灶最好。

虽然他这半个来月也偷师了不少东西，但有些东西自然还是有人言传身教能学的更好。

偷师，不过是无奈的最后办法。

所以听到李大厨这样询问，白叶毫不犹豫地答应。

“来，来炒一个。”李大厨直接说道。

白叶一点都不怵，将最后几口饭扒拉到自己的嘴里，然后将碗筷收拾到了碗碟筐里，跟着李大厨去了操作间。

白叶身上穿着的就是厨师服，因为他在大船上工作，还要给其他游船送餐，穿着统一的着装就让人看着舒服，这一点也恰好符合了白叶的喜好。

所以跟着李大厨上了大船，直接就去了操作间。

白叶看了看周围的食材，果断选择了茄子。

茄子，在南湖船菜上可是有不同寻常的意义。同时，也是他们这家餐厅的招牌菜之一。

嘉兴南湖船食谱中记载，清朝康熙二十二年《养小录》作者顾仲，在南湖上与友人游船河。当日中午用餐时，船娘为他们准备了几道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顾仲吃后大赞此菜鲜美无比，同时也将此菜改名为“船娘茄子”。

所以一般的南湖船菜上，基本上都会有这样一道菜，是否和当年一个味道，众说纷纭。

不过白叶是看着李大厨做过几次的，毕竟这道菜十分的有名，所以来这里吃船菜的客人都会点上一道。

这道菜，白叶看过多次，回家也曾经试着做过。

但是有一点，他自己没吃过，所以不知道真正的味道到底是什么样的。

这不同于其他食材，多少能触类旁通，所以既然逮到了机会，他自然是要做这一道，然后让李大厨挑挑毛病摘摘刺。

别看是挑毛病，这才是真正能学到精髓的机会。

看白叶选择了这道菜，旁边李大厨笑出了声。

“你这娃娃。”

李大厨笑着摇头，白叶这点小心思他怎么会不懂。

不过这若是个可塑的材料，他也不吝啬指点一二，看看对方符不符合他的心思。

苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。

虽然食材架子上这几个茄子是被挑剩下的，其实也都是精选的食材。

白叶现将苔菜洗净，挑着那嫩嫩的彩头。

虽然说是叫臭苔菜，其实就是用苔菜腌制的咸菜。仔细洗净后就只留下腌菜的清香。

这一味食材是要先行处理的。处理的方式也很简单，用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌匀，然后上锅蒸上一刻钟。

茄子也很简单，选嫩茄子切断，再劈成条，依次码放在盘子中，茄子肉朝上，上面撒细盐。也可以直接先用鸡精、盐和菜籽油将茄子段拌匀再重新码放。


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