第275章

木耳出的很好，前几日家里已经开始采摘着吃。

看样子马上要供大于求，得想办法往外卖一点儿或者摘下来晒干木耳。

树种的香菇不如棉籽种的蘑菇出的好。

只是相比较而言，实际上都已经超出沈清棠的预期。

等过了正月十五就可以摘来吃或者卖。

逛完这一圈，沈清棠便觉得有些累，回到露台上围炉煮茶休息。

古代的零嘴实在有限，冬日，北川的老百姓更没什么新鲜水果和好吃的点心可选。

来回就这几样蜜饯和点心，沈清棠吃腻。

她抬头看着端坐在桌边喝奶茶的季宴时，“季宴时，你想不想吃新的甜点？”

季宴时看她。

“跟蛋糕一样好吃的甜点，吃不吃？”

季宴时点头。

沈清棠笑眯眯地起身，“成，看在你套回十五贯钱的份上我给你做。”

她想吃，又不想动，总得找个由头，顺便还个人情。

至于季宴时套回来的十五贯钱，沈家人一致决定不能动。

一来是怕日后还得还给王家。

二来，就算不还给王家，若季宴时恢复神智或者他家人找来，这钱也该给他。

沈清棠到户外冰箱里取了一些生牛乳回来在小陶炉上煮开，放在一边备用。

再拿两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。

沈清棠手里自然没有蛋黄分离器，不过也难不倒她。

把鸡蛋用力在桌角上磕破，一掰两半。

没蛋黄的那半蛋壳把蛋清倒在碗中，再把另外一半蛋壳中的蛋黄舀过来，过程中可以倾斜蛋壳把蛋清倒出。

两个蛋壳重复以上动作，就能成功把蛋黄和蛋清分离。

李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。

把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。

沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。

只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。

分离出两个蛋黄后，再放淀粉。

淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。

古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。

比如五百克牛奶，大约是十五两。

四十克淀粉就一两稍微高点儿称。

二十克白糖，称起来要麻烦些，得先称一两白糖把称给的高一些，再对半分开。

重量上都不是太精准。

沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差别，口感影响不大。

反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。

蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。

小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。

倒入内壁刷了一层薄油的竹盒中。

竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。

沈清棠看它方方正正便临时征用做模具。

把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。

沈清棠把奶锅洗干净，打算再做个咸奶茶

生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。

灵魂是一块奶皮子。

奶皮子是之前给祖母祝寿做蛋糕时剩了些牛乳，怕浪费就熬成了奶皮子。

生牛乳煮开后，微火慢慢熬，等水分蒸发，奶汁浓缩，就会在锅底凝结成黄色奶饼。

奶饼阴干后就是沙孔蜂窝满布的奶皮子。


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