第161章
许得宝将一篓子野山菌倒出来挑挑拣拣,扔进水里淘洗一遍,然后用手挤干水分,撕成均匀的细条,最后再用纸吸一遍水在簸箕上抖开晾着。
然后他点上炉灶起锅烧油,待到油七分热,便将簸箕上的野山菌全部倒进去炸,转小火,期间用筷子轻轻搅拌,大概炸制十几分钟,直到菌菇的水分几乎被炸干,便放入提前准备好的配料,大蒜、干辣椒、花椒粒、八角、草果等,最后放点咸盐,便可关火出锅。
别看程序不复杂,但这一锅却足以让人鲜掉眉毛,特别是许得宝还专门用了菜籽油,炸出来的菌菇油香气四溢,鲜辣十足。
隔着好几个屋,许夏便闻到了这股子霸道的香气,她屁颠屁颠跑过去,便看到许得宝正支了锅子下面条,最简单的清水面。
马上中午了,采摘的工人们估计正在回来的路上,许夏却已经馋得口水直流,便先吃上了第一碗。
就这么简单一碗面,配上一勺子香辣菌菇油,直把许夏吃得忘乎所以,飘飘欲仙,比什么山珍海味都要香。
没多一会儿,三爷爷和胡军伟也跟着采摘的工人一块下山过来了,许得宝挨个给他们盛面,一盆子香辣菌菇油就放在一边,里面有勺子,随便舀。
果不其然,这碗面把所有人都吃服了,就连一直对儿子吹毛求疵的三爷爷也愣是没好意思再说出一句重话。
另一边青梅和钟林、王淑芬他们也端了碗坐在一边吃,平时都有说有笑的,今天却个个埋头苦干,一时间许家的院子里只有唏哩呼噜的扒面条声此起彼伏。
很快,满满一大锅面被吃得一干二净,连胃口最小的青梅都吃了两碗,许夏更是吃了三碗还意犹未尽,最后掰了半个馒头夹着菌子吃,忒下饭了。
“嗯——今儿你做的这菌菇油还算不错……”三爷爷放下碗,摸着微微鼓起的肚子,点评了一句。
“是啊,得宝叔,这菌子也太下饭了,我都撑得走不动了……”青梅捧着碗打了个饱嗝,总觉得现在嘴里鼻子里喉咙里还是一股子菌菇香气,久久不散。
众人也纷纷点头,菌子他们吃过不少,像今天这么鲜的还是头一回。
许得宝自己也吃了好几碗,这会儿羞涩地笑笑,白胖的脸上泛起一抹微红:“是夏夏山上的菌子好,我就简单炸了炸……”
青梅顿时不同意了,“得宝叔,谦虚啥,这炸菌子的火候也可重要了,你这炸的真是恰到好处,没那么干硬,还能嚼到一点菌子肉感,配着辣椒真是绝了,要不咋能这么下饭呢!”
“对了,得宝叔,林子里菌子还多吗?”
许得宝放下筷子,点点头,“多着呢,刚下了雨,林子里边全都是,尽早去摘最好,要不都浪费了。”
听了这话,青梅顿时眼前一亮,这么鲜辣下饭的东西要是炸点放到馒头店里卖,绝对都抢破头。
许夏也是这么想的,于是吃完饭,便让许得宝带着她和青梅两个人去了林子里,每人背着一个大竹篓,誓要大干一场。
不过等她们到了地方,才知道许得宝口中的“多着呢”实属没夸张,可能因为今年山上雨水足,营养又充分,这一片一片的野山菌,都泛滥了。
摘之前,许得宝耐心地给他们科普了一下:“咱这边鹅膏菌比较多,但是只能摘这种橙色的、鸡油黄的和白嫩嫩的,边缘有条纹,分别叫拟橙盖鹅膏菌、黄蜡鹅膏菌和大白鹅膏菌,像这种土黄色边缘没条纹的可千万不能摘,还有这灰色花纹的,毒性都很大,吃一口就把人毒翻了……”
“其他的,像这牛肝菌和鸡油菌都比较好分辨,捡就成了,不认识的可千万别乱摘……”
许夏和青梅郑重地点点头,其实她们俩小时候没少往山上跑,菌子也采过不少,大部分有毒的品种她们心里是有数的,只不过以前都是星星点点,发现那么一丛都开心的要命,不像今年,简直是大爆发,只他们家里人自己吃,是绝对吃不完的。
嘱咐完之后,三人便分头而去,蹲在地上挖个不停,还不等太阳下山,每个人的篓子里都已经堆成了小山,一朵朵肥嫩的野山菌在顶上摇摇晃晃,仿佛随时都要掉下来。
“这片野山菌能还能吃上好几个月呢,只要地下的菌丝还在,就会不停地长,到时候吃不了的咱也可以晒干了,留着冬天再吃,这干蘑菇吃起来味道一点不比鲜的差,甚至香味儿还更浓郁点。”
许得宝站起身来,稳了稳背上的竹篓,笑着跟两人说。
“哇,太棒了!”这鲜掉眉毛的味道居然还能吃上好几个月,青梅乐得笑出了声。
许夏也忍不住咽咽口水,脑子里已经开始浮现出野山菌煮火锅、野山菌炖鸡汤、腊肉丁炒野山菌等十好几个菜谱,恨不得现在就让许得宝给做了,一天吃八顿。
当天下午,趁着还有时间,馒头店里几个员工加上青梅就把所有的菌子挑拣好洗干净,许得宝又照着中午那样全部炸成了香辣菌菇油,不过这次整整用了两个大锅才全部炸完。
这一整天,许家的小院里都飘满了浓烈的菌子香,惹得村里的人又忍不住开始嘀咕,这老许家又要做什么新花样了,咋这香呢……
于是第二天早上,还不等开门,村里人便都拖家带口地过来排队,直到打小菜的时候才终于见到了勾了人一晚上的罪魁祸首,虽然这玩意儿比小菜要贵得多,小小一碗就要五十块钱,但耐不住实在是太香了,几乎每个路过的人都忍不住下手拿了一碗。
等到吃进嘴里,一群人才摇着头感叹何为“鲜”,这上天入地的鲜味,竟好似都浓缩在了这小小的一碗菌菇油之中,鲜爽香辣的味道直把人吃得胃口大开,连碗底剩的那点油星子都得拿馒头抹干净,一点儿不舍得浪费。
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